Fortësia e grimcave është një nga treguesit e cilësisë që çdo kompani ushqimore i kushton vëmendje të madhe.Në ushqimet e kafshëve dhe shpendëve, fortësia e lartë do të shkaktojë shije të dobët, do të zvogëlojë marrjen e ushqimit dhe madje do të shkaktojë ulçera në gojë te derrat gjidhënëse.Sidoqoftë, nëse ngurtësia është e ulët, përmbajtja e pluhurit do të rritet.Fortësia e ulët e ushqimit të shpendëve të mëdhenj, veçanërisht të mesëm dhe të mëdhenj dhe me pelet të rosave të mesme, do të shkaktojë faktorë të pafavorshëm të cilësisë, siç është klasifikimi i ushqimit.Si të sigurohemi që fortësia e ushqimit të plotësojë standardet e cilësisë?Fortësia e një produkti ushqimor, përveç rregullimit të formulës së ushqimit, prodhimi i ushqimit Teknologjia e përpunimit ka një ndikim vendimtar në fortësinë e ushqimit të peletit.
1. Ndikimi i procesit të bluarjes në fortësinë e grimcave.
Faktori që luan një rol vendimtar në ngurtësinë e grimcave në procesin e bluarjes është madhësia e grimcave bluarëse të lëndëve të para: Në përgjithësi, sa më e imët të jetë madhësia e grimcave bluarëse të lëndëve të para, aq më e lehtë është që niseshteja të xhelatinizohet gjatë kondicionimit. procesi, dhe aq më i fortë është efekti i lidhjes në pelet.Sa më e vështirë të jetë thyerja, aq më e madhe është ngurtësia.Në prodhimin aktual, kërkesat për madhësinë e grimcave dërrmuese duhet të rregullohen siç duhet sipas performancës së prodhimit të kafshëve të ndryshme dhe madhësisë së hapjes së unazës.
2. Ndikimi i procesit të fryrjes në ngurtësinë e grimcave
Nëpërmjet trajtimit të fryrë të lëndëve të para, toksinat në lëndët e para mund të hiqen, bakteret mund të vriten, substancat e dëmshme mund të eliminohen, proteinat në lëndët e para mund të denatyrohen dhe niseshteja mund të xhelatinizohet plotësisht.Aktualisht, lëndët e para të fryra përdoren kryesisht në prodhimin e ushqimit të derrave të gjirit të cilësisë së lartë dhe ushqimit të produkteve speciale ujore.Për produktet speciale ujore, pas fryrjes së lëndëve të para, rritet shkalla e xhelatinizimit të niseshtës dhe rritet edhe ngurtësia e grimcave të formuara, gjë që është e dobishme për përmirësimin e qëndrueshmërisë së grimcave në ujë.Për ushqimin e derrave të gjirit, grimcat duhet të jenë krokante dhe jo shumë të forta, gjë që është e dobishme për ushqimin e derrave thithës.Megjithatë, për shkak të shkallës së lartë të xhelatinizimit të niseshtës në peletat e derrit thithës të fryrë, ngurtësia e fishekëve të ushqimit është gjithashtu relativisht e madhe.
3. Shtoni ndikimin e procesit të injektimit të vajit në ngurtësinë e ushqimit.
Përzierja e lëndëve të para mund të përmirësojë uniformitetin e përbërësve të ndryshëm të madhësisë së grimcave, gjë që është e dobishme për të mbajtur ngurtësinë e grimcave në thelb të qëndrueshme dhe për të përmirësuar cilësinë e produktit.Në prodhimin e ushqimit të peletit të fortë, shtimi i lagështisë 1% deri në 2% në mikser do të ndihmojë në përmirësimin e qëndrueshmërisë dhe ngurtësisë së ushqimit të peletit.Megjithatë, rritja e lagështisë sjell efekte negative në tharjen dhe ftohjen e grimcave.Gjithashtu nuk është i favorshëm për ruajtjen e produktit.Në prodhimin e ushqimit të peletit të lagësht, pluhurit mund t'i shtohet lagështi deri në 20% deri në 30%.Është më e lehtë të shtoni rreth 10% lagështi gjatë procesit të përzierjes sesa gjatë procesit të kondicionimit.Granulat e formuara nga materiale me lagështi të lartë kanë fortësi të ulët, janë të lagura dhe të buta dhe kanë shije të mirë.Ky lloj ushqimi me pelet të lagësht mund të përdoret në ndërmarrjet e rritjes në shkallë të gjerë.Peletat e lagura janë përgjithësisht të vështira për t'u ruajtur dhe në përgjithësi kërkohet të ushqehen menjëherë pas prodhimit.Shtimi i vajit gjatë procesit të përzierjes është një proces i zakonshëm i shtimit të vajit në punëtoritë e prodhimit të ushqimit.Shtimi i 1% deri në 2% të yndyrës ka pak efekt në uljen e fortësisë së grimcave, ndërsa shtimi i 3% deri në 4% të yndyrës mund të zvogëlojë ndjeshëm fortësinë e grimcave.
4. Efekti i kondicionimit të avullit në fortësinë e grimcave.
Kondicionimi me avull është një proces kyç në përpunimin e ushqimit të peletit dhe efekti i kondicionimit ndikon drejtpërdrejt në strukturën e brendshme dhe cilësinë e pamjes së peletit.Cilësia e avullit dhe koha e kondicionimit janë dy faktorë të rëndësishëm që ndikojnë në efektin e kondicionimit.Avulli i thatë dhe i ngopur me cilësi të lartë mund të sigurojë më shumë nxehtësi për të rritur temperaturën e materialit dhe për të xhelatinuar niseshtenë.Sa më e gjatë të jetë koha e kondicionimit, aq më e lartë është shkalla e xhelatinimit të niseshtës.Sa më e lartë të jetë vlera, aq më e dendur është struktura e grimcave pas formimit, aq më i mirë është stabiliteti dhe aq më i madh është ngurtësia.Për ushqimin e peshkut, xhaketat me dy shtresa ose me shumë shtresa zakonisht përdoren për kondicionimin për të rritur temperaturën e kondicionimit dhe për të zgjatur kohën e kondicionimit.Është më e favorshme për të përmirësuar qëndrueshmërinë e grimcave të ushqimit të peshkut në ujë, dhe ngurtësia e grimcave gjithashtu rritet në përputhje me rrethanat.
5. Ndikimi i unazës në ngurtësinë e grimcave.
Parametrat teknikë si hapja dhe raporti i ngjeshjes së unazës së mullirit të peletit të ushqimit ndikojnë në ngurtësinë e peletit.Fortësia e peletit të formuar nga unaza me unazë me të njëjtën hapje, por me raporte të ndryshme kompresimi rritet ndjeshëm me rritjen e raportit të ngjeshjes.Zgjedhja e një unaze të përshtatshme të raportit të kompresimit mund të prodhojë grimca me fortësi të përshtatshme.Gjatësia e grimcave ka një ndikim të rëndësishëm në kapacitetin mbajtës të presionit të grimcave.Për grimcat me të njëjtin diametër, nëse grimcat nuk kanë defekte, sa më e gjatë të jetë gjatësia e grimcave, aq më e madhe është ngurtësia e matur.Rregullimi i pozicionit të prerësit për të mbajtur një gjatësi të përshtatshme të grimcave mund të mbajë ngurtësinë e grimcave në thelb të qëndrueshme.Diametri i grimcave dhe forma e prerjes tërthore gjithashtu kanë një ndikim të caktuar në ngurtësinë e grimcave.Përveç kësaj, materiali i unazës ka një ndikim të caktuar në cilësinë e pamjes dhe fortësinë e peletit.Ekzistojnë dallime të dukshme midis ushqimit të peletit të prodhuar nga unazat e zakonshme të çelikut dhe unazat prej çeliku inox.
6. Ndikimi i procesit pas spërkatjes në fortësinë e grimcave.
Për të zgjatur kohën e ruajtjes së produkteve të ushqimit dhe për të përmirësuar cilësinë e produktit brenda një periudhe të caktuar kohore, kërkohet tharja dhe përpunimi i nevojshëm i ftohjes së grimcave të ushqimit.Në testin e matjes së fortësisë së grimcave, duke matur fortësinë e grimcave për të njëjtin produkt disa herë me kohë të ndryshme ftohjeje, u konstatua se grimcat me fortësi të ulët nuk ndikohen ndjeshëm nga koha e ftohjes, ndërsa grimcat me fortësi më të madhe. rritet me kohën e ftohjes.Me rritjen e kohës, ngurtësia e grimcave zvogëlohet.Kjo mund të ndodhë sepse ndërsa uji brenda grimcave humbet, brishtësia e grimcave rritet, duke ndikuar në ngurtësinë e grimcave.Në të njëjtën kohë, pasi grimcat u ftohën me shpejtësi me një vëllim të madh ajri dhe u ftohën ngadalë me një vëllim të vogël ajri, u zbulua se ngurtësia e të parës ishte më e ulët se ajo e së dytës dhe plasaritjet sipërfaqësore të grimcave u rritën.Vlen gjithashtu të përmendet se shtypja e grimcave të mëdha të forta në grimca të vogla mund të zvogëlojë ndjeshëm ngurtësinë e grimcave.
Koha e postimit: Mar-14-2024